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文苑撷英

王西贝 散文——《矿区美食情缘》

作者: 王西贝     时间: 2019-12-17     点击: 查询中    分享到:

矿区美食情缘

 

说起美食,可能很多人都会觉得大城市里会有更多的选择,因为城市里的美食,既能做到环境幽雅,又能做到品种和选择多样,甚至往往在大快朵颐之时,还伴有音乐和多种主题,端端的即可以满足口腹之欲,又可陶冶情操。可是对于我这个土生土长的矿区子弟来说,就是在城市里待得再久,对于美食最初的感觉和回味还是停留在养我的矿区,因为这是停留着记忆里的味道,既是一份眷恋,也是一份回忆。

谈到眷恋和回忆,我想我这始终徘徊在一百九到二百斤之间的体重可能会有些发言权,因为小时候家里的缘故,我对吃饭的概念特别的敏感,以前恐慌惯了,总是想着怎么能填饱肚子,以至于后来家境渐好,在西安这个美食之都居住时,往往都会“东征西讨”,甚至前往自助餐厅,还是忍不足往嘴里、肚里一阵的胡吃海塞,生怕回不了本,后果往往是胃疼、肚胀再加衬衣崩开了两颗扣子,这时朋友总是笑话我是个“下里巴”人,但说真的,这些食物在我心里往往都是千篇一律,留下的仅仅只是小时候饿肚留下的恐慌而已……后来妻子问我,吃过这么多的美食,你觉得那里的美食最有感觉,我脱口而出的往往是矿区,这时和我同属陕煤子弟的妻子就会回忆起来,和我共同说起矿区美食。

我打小生活在蒲白矿区,那时候印象里蒲白矿区美食有“四绝”,分别是烩面皮、羊肉泡、豆腐脑和胡辣汤,可能很多人看到这里都会想,这些很平常呀,陕西遍地都是,矿区里的又有什么稀罕和特别?这就是各位只知其一不知其二了,就拿蒲白的来说吧,蒲白的面皮是要烩的,这面皮不同于其他地方,真真正正的属于蒲白特色,仅以做法来说,一碗下锅,来回的翻炒几下,使面皮吸收汤汁精华,盛碗后再配上果粉和香菜,那感觉在脑海里都有爆香的味道,我曾经有几个西安的朋友过来品尝,看着杂乱的环境,颇有些不情愿落座,直到面皮入口后,那眼睛瞬间亮了起来,以至于成了“铁粉”,每当我去往西安,总央求着带上几份解馋。说完面皮了,再讲讲羊肉泡,蒲白的羊肉泡也与别的地方不同,半只羊煮好横在桌子上,食客来了,老板往往撕扯着把羊肉放至碗中,赌运气的时候到了,因为碰到老板心情好时,十五元就能买到半碗羊肉,食客自己拿到后厨,服务人员将大锅里沸腾着的汤汁浇到肉上,瞬间香气就会飘出来,再配上现打出来的热烧饼,那感觉,怎是美字了得;至于胡辣汤和豆腐脑这两个小吃那也是独树一帜,比起其他地方,蒲白的这两样小吃就像蒲白人一样,没有过多的佐料,但是那种实在和原原本本的味道反而更令人回味……

后来和跟我一样同属关中四局子弟的朋友们聊天时,说起美食,他们也迸发了激情出来,铜川矿务局的饸饹、驴蹄子面,澄合矿务局的“水盆”和菜卷,韩城矿务局的芝麻烧饼和臊子馄饨……激动处他们都成了自己所属矿区的美食代言人,甚至有撸起袖子驱车前往验证的架势,这时我又得做起和事佬,安抚起他们,在我笑着说三十多岁还这么冲动时,他们竟然同仇敌忾起来,给我说,这叫矿区美食情缘,是种说不出的东西……

后来静下心,仔细想想,这种情缘里包含蕴含的很多,是烧烤摊上穿着背心、人字拖大喊老板再来一把的青春;是情窦初开时攒着为数不多的小钱给女神带上一碗面皮配上肉夹馍的情愫;是始终牵挂着矿区发展的心劲;更是矿区子弟前往四面八方记忆里的乡愁;这种情缘早已被我们种在脑海深处,此生挥之不去。


(蒲白矿业  王西贝

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